Queijo grego

Passei os olhos num documentário onde uns pastores, numa ilha grega, faziam um queijo “único no mundo e que não se vende nos supermercados”, dizia a voz off. O leite era fervido numa panela de ferro já gasta pelo tempo e pelo lume e mexido com um pau. Um pau! Mais tarde para ganhar a forma de uma cabaça era moldado pelas mãos dos pastores como quem molda barro. Por fim, era deixado a secar (curar?) num casebre no meio do monte.

A ASAE que não leia isto ou está o caldo entornado. Ou melhor, o queijo. O queijo entornado?